Territorio & Eventi

Pinerolo, lanciato il "Turismo del Gusto" progetto europeo dei prodotti tipici di montagna

Scritto da La redazione Domenica, 22 Apr 2018 - 0 Commenti

Nella sede “Il Germoglio” dell'Agenzia formativa CFIQ, lo Show Cooking con Christian Milone, lo chef stellato Michelin di Pinerolo e Julien Ruffier Monet di Saint Alban MFR Le Fontanil à Saint Alban Leysse e la degustazione di prodotti tipici dei due territori transfrontalieri hanno chiuso la presentazione.

È stato lanciato nei giorni scorsi, a Pinerolo (Torino), nel Salone dei Cavalieri, il progetto "TDG – Tuorisme du GOÛT - Turismo del Gusto", finanziato dall’UE – programma ALCOTRA-INTERREG V-A Francia-Italia 2014-2020.

Il progetto si avvale di otto partner: la Chambre Syndacale de l’Industrie Hôtelière de Savoie, capofila, il FAGIHT Formation, Reservation en Direct (RED), l’ATL Turismo Torino e Provincia, il CFIQ - Consorzio per la Formazione, l’Innovazione e la Qualità di Pinerolo -, Turismo AlpMed, ASCOM Confcommercio Torino e Provincia, il Gruppo di Azione Locale Escartons e Valli Valdesi (GAL EVV).

Dopo i saluti istituzionali, è stato Jean Pierre Jorcin, Presidente FAGIHT Savoie (Chambre Syndacale de l’Industrie Hôtelière de Savoie), capofila, a tracciare le finalità del progetto.

Il progetto è basato sulla valorizzazione dei prodotti agricoli locali e sulla formazione dei ristoratori nella lavorazione dei prodotti, sottolinea Jorcin, in un’ottica di sviluppo sostenibile - ha esordito - Obiettivi sono la crescita professionale di tutti gli attori della filiera, l’innalzamento della qualità dell’accoglienza e del livello di ristorazione negli hotel e nei luoghi di ristoro, creando una rete di cooperazione transfrontaliera Francia-Italia per uno sviluppo sostenibile dei territori di montagna”.

“L’approccio transfrontaliero è fondamentale - ha ribadito il presidente Jorcin - in quanto esiste una cultura condivisa tra la Savoia, l’Alta Savoia e il Piemonte della provincia di Torino, dovuta alla storia e alla connotazione geografica  sociale dei territori confinanti”.

Daniela Broglio, Direttore Turismo Torino e Provincia, ha confermato nel suo intervento, che i territori limitrofi coinvolti, Val Pellice, Val Chisone, Val Germanasca, Val di Susa, Valli di Lanzo, Valli Orco e Soana, Valchiusella nel versante italiano e la Savoia e l’alta Savoia, nel versante francese, vantano tradizione e tipicità collaudate nel campo enogastronomico.

“Basti pensare - ha affermato la Broglio - ad alcuni dei nostri prodotti tipici delle valli alpine, dalla Toma di Lanzo e il Plaisentif, il formaggio delle viole alla Mustardela delle Valli Pellice, Germanasca e Chisone. E ancora i Mieli di alta montagna, le Erbe della Valchiusella e della Val di Susa, le Patate di Montagna, i Liquori del Parco Nazionale del Gran Paradiso. Prodotti riconosciuti, certificati e tutelati da Marchi di qualità affermati quali Camera di Commercio di Torino, Slow Food, Paniere dei Prodotti tipici della Provincia di Torino, Maestri del Gusto”.

“Quindi Prodotto tipico, patrimonio gastronomico e turismo diventano elementi essenziali del progetto - conclude Daniela Broglio - allo scopo di offrire ai turisti le unicità della cucina locale e una conoscenza corretta delle materie prime".

Nei prossimi mesi sono previste, infatti, attività di formazione per i professionisti della ristorazione (in sala e in cucina) e dell’accoglienza alberghiera, con il supporto delle competenze degli chef dei due versanti delle Valli alpine.

Sarà realizzata in Francia una Scuola di cucina, una piattaforma di prenotazione on line dei servizi turistici del territorio transfrontaliero, un portale informativo per i ristoratori destinato al grande pubblico e una piattaforma che mette in rete produttori e ristoranti per sviluppare scambi e conoscenze.

Da qui, sarà possibile creare prodotti turistici di qualità per la promozione dei rispettivi territori e le eccellenze gastronomiche.

“Il digitale nel ricettivo e nella ristorazione” è stato il tema sviluppato da Pascale Droux, Presidente Réservation en Direct (RED) e Luigi Barbero, Presidente TURISMO ALPMED e, a seguire,  Gabriele Gallo, Slow Food Travel ha portato “L’esperienza di Slow Food Travel".

Di “Attractivité transversale Produits du terroir et Tourisme” , ha parlato Corinne Raïh, Marketing enotourisme Savoie Mont Blanc Tourisme , mentre Susanna Gardiol, GAL EVV, ha illustrato il “Case history: Come essere un ecoristorante in montagna”.

Nella sede “Il Germoglio” dell'Agenzia formativa CFIQ, lo Show Cooking con Christian Milone (nella foto), lo chef stellato Michelin di Pinerolo e Julien Ruffier Monet di Saint Alban MFR Le Fontanil à Saint Alban Leysse e la degustazione di prodotti tipici dei due territori transfrontalieri hanno chiuso la presentazione.

A cura di Andrea Di Bella

 


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